Hier gaat het om de smaak!

Zelf groenten verbouwen, pizza’s maken in een houtoven, je eigen worsten draaien en nog veel meer.
Hier lees je alles over lekker eten en hoe het tot stand komt.
Hier vind je alles voor de smaak!

     

img_4265

Kip van de Italiaanse jagers

Naar mijn weten wordt er in Italië niet actief jacht gemaakt op kippen. Wellicht zochten de jagers hun heil in het kippenhok nadat ze met lege handen thuiskwamen van de jacht. ‘Pollo alla Cacciatore’ is een klassiek Italiaans gerecht voor een mooie, gestoofde saus op basis van kip en tomaten. Vandaag maak ik mijn eigen variant, gegaard in de houtoven.

img_4216

Boerenkool, de vorst erover

De weilanden zijn weer wit wanneer ik ’s ochtends van huis ga. Temperaturen onder nul dienen zich aan en daarmee ook de winterse gerechten. In mijn moestuin staan de spruiten, Chinese kool en prei naast de boerenkool. Want boerenkool hoort bij winter! Maar hoe zit dat nou eigenlijk met die enorme boerenkolen?

img_4201

Jam sessie

Een winderig en regenachtig weekend vraagt om klusjes binnenshuis. Aangezien ik nog ruim drie kilo kleinfruit in de vriezer had liggen, leek het mij tijd om jam te gaan maken. Vandaag dus een echte jamsessie!

img_4081

Tamme kastanjes uit het wild

Zelf ben ik niet zo’n wildplukker. Ik ben dol op paddenstoelen, maar tegelijkertijd bang dat ik de verkeerde soort mee naar huis neem. Een vriendin van mij ging laatst naar het bos en kwam terug met een enorme zak tamme kastanjes, uit het wild dus. Die durf ik aan, tijd om te roosteren!

img_3706

Het einde van het moestuinseizoen

Het is november en ondanks het mooie najaar dat we tot dusver hadden, zit het hoogseizoen van de moestuin er nu wel zo’n beetje op. Tijd om even achterom te kijken naar wat er allemaal uit de tuin kwam, maar tegelijkertijd ook even vooruit te kijken naar wat er nog komen gaat.

img_3904

Stoofschotel met moestuingroenten en Rioja

Temperaturen zakken, blaadjes vallen. Veel mensen worden niet heel gelukkig van deze tijd van het jaar. Persoonlijk ben ik er dol op. Afgezien van het feit dat er heel veel mooie groenten uit mijn tuin komen, is het ook nog eens de tijd van de stoofschotel! Vandaag maak ik eer eentje met najaarsgroenten en een hele fles Rioja.

fullsizerender-32

Zelf kruiden drogen

Een deel van mijn moestuin heb ik ingericht als kruidentuin. Driekwart van het jaar kan ik de meeste kruiden vers gebruiken, maar in de winter is meerendeel niet beschikbaar. Daarom droog ik elk najaar mijn eigen kruiden, zodat ik ook in de winter mijn eten goed op smaak kan brengen.

img_3843

Zelfgemaakt appelsap uit de sappan

Voordat ik het woord ‘appelsap’ kon uitspreken, dronk ik het al. Als peuter was ik er al dol op en tot op de dag van vandaag drink ik het graag. Met een grote moestuin en eigen fruitbomen is de verleiding dus groot om zelf appelsap te maken. Ik gebruik de sappan om op een klassieke manier appelsap te maken en te bottelen om te bewaren.

img_3841

Tomaten ingemaakt in olijfolie

Zo tegen het eind van een goed moestuinseizoen puilt mijn keuken uit. De laatste oogstrondjes leveren nog ontzettend veel groenten en fruit op. Dit is traditioneel gezien, het moment waarop je je voorraadkast gaat vullen voor de winter die komen gaat. De tomaten conserveer ik vandaag in olijfolie.