Search Results for: salie

Ravioli gevuld met wild zwijn en salieboter

Ik ben weer begonnen met een flinke ronde van productdemonstraties door heel Nederland en de vorige keer dat ik deed, werd ik overal waar ik kwam, onderworpen aan een soort kruisverhoor. “Hoe maak ik jouw pastasaus?” Was eigenlijk altijd de prangende vraag. Aangezien ik deze keer niet met een pan pastasaus door het land reis, […]

Salie is de redder in je moestuin

In deze tijd van het jaar ziet mijn moestuin er altijd een beetje troosteloos uit. De wintergroenten zijn bijna op en het is nog te vroeg en te koud voor de groenten die ik komend seizoen wil gaan verbouwen. Gelukkig is er zo hier en daar nog iets groens te vinden. In mijn kruidentuin bijvoorbeeld. […]

Ravioli met saus van bloemkool

Toen ik vroeger nog bij mijn ouders woonde en braaf aanschoof voor het avondeten, werd er met enige vorm van regelmaat bloemkool met kaassaus op tafel gezet. Heerlijk, maar dat was een saus op basis van bloem en melk (roux), aangevuld met geraspte kaas. Vandaag maak ik de saus bij de ravioli van de bloemkool […]

De bikkels van de kruidentuin

Wanneer ik mijn moestuin in wil lopen, moet ik eerst door mijn kruidentuin. Zo loopt het paadje nu eenmaal en dat is ook geen enkel probleem. Maar toen ik afgelopen week door mijn kruidentuin richting de boerenkool in de moestuin liep, viel me op hoe mooi de verschillende kruiden eruitzien. Heel veel kruidenplanten zijn winterhard […]

Zelf kruiden drogen

Een deel van mijn moestuin heb ik ingericht als kruidentuin. Driekwart van het jaar kan ik de meeste kruiden vers gebruiken, maar in de winter is meerendeel niet beschikbaar. Daarom droog ik elk najaar mijn eigen kruiden, zodat ik ook in de winter mijn eten goed op smaak kan brengen.

Rib roast van de grill

De afgelopen weken voerden groenten de boventoon in mijn artikelen. Het is per slot van rekening het seizoen van de groenten en de moestuin. Desondanks blijf ik een enorme liefhebber van mooi vlees. Om die reden maak ik vandaag een rib roast op mijn barbecue. Begeleid door een sausje met kruiden uit mijn moestuin. Dat […]

Klassieke Italiaanse Porchetta

Een Italiaanse Porchetta heeft qua uiterlijk wel wat weg van de Nederlandse rollade. Alleen uiterlijk, want het touwtje dat eromheen zit, is eigenlijk de enige overeenkomst. Het vlees is totaal anders en de kruiden maken al helemaal een wereld van verschil. Afgelopen week kon ik een Big Green Egg lenen, dus ik zag mijn kans […]

De echte smaakmakers

Naast mijn moestuin bestier ik ook een kruidentuin. Het is natuurlijk heerlijk om je zelfverbouwde groenten te eten, maar kruiden zijn eigenlijk de echte smaakmakers in de keuken. Ik kan me ook moeilijk voorstellen hoe het moet zijn om zonder kruiden te koken. Aangezien het moestuinseizoen voorzichtig alweer is begonnen, lijkt het mij een uitstekend […]