Recepten

 85 Posts 11 Comments 175566 Views

Rode bietentaart met geitenkaas

Voor mij is het elk keer weer een uitdaging om het hele jaar door uit mijn moestuin te kunnen eten. Natuurlijk haal ik in het ene seizoen meer uit de tuin dan het andere, maar zelfs in de winter is er genoeg om op z'n minst elke dag één ingrediënt uit de moestuin op mijn bord te hebben. Zoals de bietjes die ik voor de taart gebruik. Rode bieten kun je zaaien onder glas vanaf februari en je kunt doorgaan…

Zeebaars, krieltjes en Kalettes

Onlangs schreef ik een artikel over Kalettes. Deze relatief nieuwe groente houdt het midden tussen spruitjes en boerenkool en wordt bestempeld als 'superfood'. Afgelopen jaar zaaide, teelde en oogstte ik mijn eerste Kalettes en vandaag heb ik ze voor het eerst gegeten. De zaadjes die ik ergens in maart in de grond stopte, kocht ik bij een tuincentrum in Duitsland. Ze groeiden daadwerkelijk als 'kool' en inmiddels staat er een flink aantal Kaletteplanten in mijn moestuin. Maar is het een…

Spruitjes met kippendij uit de wok

In mijn moestuin staat dit jaar een indrukwekkende hoeveelheid spruitjes. Elk jaar stem ik de beplanting van mijn tuin af op basis van mijn eigen behoefte en natuurlijk op basis van wat goed groeit in het Nederlandse klimaat. Spruitjes zijn toch wel een persoonlijke favoriet. Maar wat kun je eigenlijk nog meer maken met spruitjes dan alleen maar de Hollandse klassiekers? Vandaag gaan mijn spruiten in de wok! (meer…)

Het seizoen van de aardpeer

Een paar jaar geleden kwam ik ze tegen in de winkel waar ik veel van de zaden en plantjes voor in mijn moestuin koop; aardperen. Ik kocht er een paar en las me goed in. In een afgesloten bak in mijn moestuin, plantte ik een aantal wortels en sindsdien word ik elk najaar getrakteerd op steeds weer meer aardparen. Inmiddels zijn ze niet meer weg te denken uit mijn gerechten. (meer…)

Cannelloni met kip en pompoen

Sinds ik een moestuin heb, ben ik steeds meer gaan koken met de ingrediënten die op dat moment bij het seizoen horen. Nu heb ik mijn moestuin al ruim zes jaar en ik vond hutspot en erwtensoep voorheen ook al beter smaken in de winter dan in de zomer, maar het hebben van een moestuin heeft mij wel bewuster gemaakt van wat je kunt eten in welk seizoen. Omdat in mijn kelder momenteel een flinke hoeveelheid pompoenen ligt opgestapeld, maak…

Frietjes van zoete aardappel

Ze stonden al een tijdje op mijn 'moestuinwensenlijst', de zoete aardappelen. Uiteindelijk vond ik ergens in het late voorjaar een paar plantjes in een tuincentrum en kon ik aan de slag. De hele zomer heb ik mijn vier plantjes braaf vertroeteld en besproeid en nu kon ik eindelijk oogsten. Van de vier plantjes die ik pootte, heb ik ruim vijf kilo zoete aardappelen en dus is het nu tijd om ze te gaan verwerken. Vandaag maak ik frietjes van zoete…

Catalaanse Romesco saus

Ik geef toe dat er momenteel het nodige te doen is rondom de Spaanse regio Catalonië. Om aan de hele politieke situatie vooral mijn vingers niet te branden, ga ik vandaag alleen de focus leggen op het eten uit Catalonië. Om het nog specifieker te maken, ga ik het hebben over een sausje. De Romesco saus doet het uitstekend bij barbecue- en visgerechten, maar wordt traditioneel en in eerste instantie gegeten bij calçots. (meer…)

Chips van rode bieten

Het was een vreemd moestuinseizoen, met veel droogte en warmte, maar toch ook met heel veel oogst. Op dit moment is mijn moestuin nog redelijk gevuld, met name met de gewassen die de winter in moeten. Maar de rode bieten die dit jaar enorm zijn geworden, moeten er binnenkort toch echt uit. Daarom ga ik vandaag iets anders doen dan het gebruikelijke. Ik ga chips maken van rode biet. (meer…)

Zelfgemaakte membrillo van kweeperen uit eigen tuin

Een paar jaar geleden was ik op vakantie in Spanje en kreeg daar bij het kaasplankje iets vreemds geserveerd. Het waren blokjes in een bruin-rode kleur met een gelei-achtige structuur. Ik vond het heerlijk, zeker bij de kaas. Het bleek membrillo te zijn; een pasta van kweeperen. Vanaf dat moment wist ik het zeker. Ik moest kweeperenbomen in mijn tuin. Inmiddels staan er vier van die bomen op een rij in mijn moestuin en dit jaar kon ik voor het…

Zelfgemaakte cassis

Toen ik jaren geleden druk bezig was met het aanleggen van mijn moestuin, heb ik in al mijn enthousiasme twee zwarte bessen struikjes gekocht. In de daaropvolgende zomer stond ik naar diezelfde struikjes te kijken, ik proefde de bessen en vroeg me af waarom ik eigenlijk deze planten had gekocht. Sindsdien verdwijnt een groot deel van mijn zwarte bessen oogst in de jam die ik elk jaar maak. Maar er moet toch meer mee kunnen? Zwarte bessen vormen de basis…