Recepten

Ravioli met saus van bloemkool

Toen ik vroeger nog bij mijn ouders woonde en braaf aanschoof voor het avondeten, werd er met enige vorm van regelmaat bloemkool met kaassaus op tafel gezet. Heerlijk, maar dat was een saus op basis van bloem en melk (roux), aangevuld met geraspte kaas. Vandaag maak ik de saus bij de ravioli van de bloemkool zelf. Zoals je wellicht weet, werk ik graag met de groenten uit mijn eigen tuin en daarmee dan ook direct met de groenten van het…

Moestuin

We mogen de moestuin weer in

Bij iedereen die een klein beetje begaan is met alles wat groeit en bloeit, begint het zo langzamerhand te kriebelen. Ik ben er persoonlijk heilig van overtuigd dat er ook eigenlijk geen uitzondering is op deze stelling. Of je nu dol bent op bloembollen en siertuinen, of een grote moestuin hebt, het begin van het seizoen is altijd een klein feestje. Zoals je wellicht weet, ben ik van de moestuin en niet zo van der siertuin. Inmiddels zit ik al…

Moestuin

Bloemkool uit eigen tuin

Bloemkool is eigenlijk niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken. Sterker nog, ik herinner mij nog uitstekend dat er vroeger een grote schaal bloemkool op tafel werd gezet, met een bechamelsaus en nootmuskaat. Waar komt die bloemkool nu eigenlijk vandaan? Eigenlijk ligt de oorsprong van de bloemkool helemaal niet in Nederland. Deze zo oer-Hollands lijkende groente is voor het eerst in de boeken te vinden in de twaalfde eeuw. In Kitab al-Filaha (letterlijk ‘Boek over de landbouw’) geschreven…