chorizo Archieven - Alles voor de smaak

De mysterieuze ñora

Als trouwe lezer weet je misschien dat ik een paar weken geleden in Spanje was. Al veel vaker haalde ik daar een enorm stuk inspiratie vandaan voor mijn moestuin, recepten en blogs. Net toen ik dacht dat ik in Spanje en de Spaanse keuken het meest wel kende en had gezien, kwam ik een ñora tegen.

alles voor de smaak sopa castellana

Sopa Castellana, rijk gevulde soep voor armen

Het is nog steeds flink koud in ons land en dat zorgt ervoor dat ik mij nog heerlijk in de sfeer van de stevige wintergerechten begeef. Een boerenmaaltijd die sinds jaar en dag in de Spaanse regio Castilië en Léon wordt gemaakt en gegeten, is de sopa Castellana, ofwel de knoflooksoep. Dit is er eentje

Fabada Asturiana

Asturië ligt in het noordwesten van Spanje. Helemaal bovenaan, tussen het Cantabrisch gebergte en de Cantabrische Zee. In Asturië is het regenachtig en groen. Afgezien van de historische waarde van de regio, is dit ook het gebied van de boeren. En de boeren moesten stevige kost eten om de kille wintermaanden op het land door

Worstelen met een vleesmolen

Tot op heden schreef ik over alles wat er in mijn moestuin uit de grond ontsproot. Maar in de trend van het ´zelf doen´ is er natuurlijk veel meer te doen dan alleen zaaien, vertroetelen, oogsten en verwerken. Iets dat al jaren mijn aandacht trekt, is het zelf draaien van worst.