citroen Archieven - Alles voor de smaak

Zeebaars, krieltjes en Kalettes

Onlangs schreef ik een artikel over Kalettes. Deze relatief nieuwe groente houdt het midden tussen spruitjes en boerenkool en wordt bestempeld als ‘superfood’. Afgelopen jaar zaaide, teelde en oogstte ik mijn eerste Kalettes en vandaag heb ik ze voor het eerst gegeten. De zaadjes die ik ergens in maart in de grond stopte, kocht ik

Indonesische kipspiesjes op de barbecue

Mijn barbecue maakt overuren sinds de vroege zomer van dit jaar van start ging ergens in april. Sterker nog, ik ben bijna vergeten hoe mijn gasfornuis er uit ziet. Naast vis, groenten, mooie stukken rund- of varkensvlees, is het natuurlijk ook heerlijk om eens wat gevogelte op de barbecue te bereiden. Vandaag ga ik aan

Dorade met aardappels en venkel uit de oven

Ik ben groot voorstander van het eten van vis. In mijn blogs heb ik daar al eerder over geschreven, omdat ik het persoonlijk heel raar vind dat in Nederland relatief weinig vis wordt gegeten, terwijl er wel heel veel wordt gevangen. Bovendien is het eten van vis niet alleen lekker, maar ook nog eens heel

Kreeft op de barbecue

Het is een beetje tweeledig. Aan de ene kant wil ik graag heel nobel zijn en wat propaganda maken voor de visconsumptie in Nederland. Aan de andere kant ben ik gewoon dol op kreeft. Dus met dit artikel sla ik persoonlijk twee vliegen in één klap, want het is ontzettend lekker! Vandaag dus hele kreeften

Ceviche van zalm

Het maken van Ceviche is eigenlijk het garen van een rauw ingredient met behulp van een zuur. In dit geval gebruik ik zalm en citroen. Heerlijk op een toastje, maar je moet wel een nacht geduld hebben om de citroen zijn werk te laten doen.

Tomatenjam met appel

Dankzij de warme weken van september, rijpen er nog steeds tomaten af in mijn kas. Naast tomatensaus en zongedroogde tomaten kun je nog meer maken om langer te genieten van je tomatenoogst, tomatenjam bijvoorbeeld.

Trucha a la Navarra

De combinatie van vis en vlees is vaker geprobeerd. Helaas niet altijd met succes. Surf & Turf is een klassieke combinatie die het overigens wél goed doet. De combinatie die ik vandaag ga maken werkt ook uitstekend. Forel gevuld met serranoham. Een klassieker uit het Spaanse Navarra.

Kip met citroen uit de houtoven

Afgelopen weekend leenden de weersomstandigheden zich weer eens voor het aansteken van mijn houtoven. Inmiddels heb ik al veel geprobeerd in mijn houtgestookte oven, behalve ‘het meest veelzijdige stukje vlees.’ Vandaag lees je hoe ik een hele kip, gevuld met een citroen en omringd door groenten, klaarmaak in mijn houtoven.