Moestuin

Daslook is er maar even

In mijn moestuin zijn een paar planten verstopt die je maar een hele korte periode van het jaar ziet. De rest van het jaar zitten ze onder de grond en om die reden wil ik ze zelf ook nog weleens vergeten. Jammer eigenlijk, want in dit geval is het een heel smaakvol plantje dat het ideaal doet in een salade, maar ook perfect is om een pesto van te maken. Ik heb het over daslook. Qua smaak een soort kruising…

BarbecueRecepten

Mediterrane lamsribben uit de oven

Lamsvlees wordt steeds vaker gebruikt in Nederland. Het is erg mals en heeft naar mijn mening een heerlijke smaak. Ondanks het feit dat er best veel schapen en dus ook lammetjes rondhuppelen in de Nederlandse weilanden, is lamsvlees nog steeds best prijzig. Daarnaast komt het meeste lamsvlees dat in Nederland te krijgen is, nog altijd uit het buitenland. Ik ging op zoek naar een goedkoop stuk van het lam dat net zo mals is als het rack of de bout.…

MoestuinRecepten

Geroosterde aardpeer met ui en rozemarijn uit de oven

In de afgelopen weken publiceerde ik al vaker een recept waarin ik aardpeer gebruik. Ik ben er fan van. Het is niet dat ik mijzelf wil opwerpen als de ambassadeur van de aardpeer, maar het is een ontzettend makkelijk gewas om te kweken, want het gaat eigenlijk vanzelf. In de zomer groeien ze als een soort kleine zonnebloemen en in de winter kun je de knolletjes uit de grond halen wanneer je ze nodig hebt. Het probleem is alleen dat…

MoestuinRecepten

Sweet chilisaus uit eigen kas en keuken

De herfst is officieel begonnen. Aangezien de herfst bekend staat als oogstperiode, voeg ik deze weken de daad bij het woord en oogst ik er stevig op los in mijn moestuin. Mijn tomatenplanten doen hard hun best om de laatste tomaatjes van het seizoen te produceren, De witte kolen zijn al bijna klaar voor de zuurkool en ook de pepers in mijn kas zijn klaar voor de oogst. Vandaag ga ik de eerste pepers verwerken tot chilisaus. (meer…)

ReceptenTechnieken

Snel ingemaakte pepers

Vol trots bracht ik begin januari twee zakjes pimientos de Padrón zaden mee terug vanuit Spanje. De peperplantjes die uit deze zaden groeien, leveren een soort kruising op tussen een puntpaprika en een chilipepertje. Ze blijven groen en je bereid ze door ze te bakken in een koekenpan met hete olie. Het leuke van de padron pepers is, dat sommige pittig zijn en andere juist helemaal niet. Ik schreef er al eerder een blog over. (meer…)

Moestuin

Knoflook in je moestuin, de gezonde stinkerd

Knoflook stinkt. Althans, de knoflook zelf ruikt eigenlijk heel lekker. Maar dat dode vogeltje in je mond waarmee je de volgende ochtend wakker wordt, is minder prettig. Toch teel ik elk jaar mijn eigen knoflook in de moestuin. Sterker nog, ik teel twee keer per jaar en deze week is het nog precies op tijd voor de tweede lichting. Dus waar wacht je nog op? Behalve de fijne smaak en de minder fijne adem, is knoflook ook heel erg goed voor…

BarbecueMoestuinRecepten

Paella Valenciana op traditionele wijze

Ik was in het Spaanse Valencia en had het voorrecht om een echte, traditionele Paella Valenciana voor mijn ogen gemaakt te zien worden. Met alle traditionele ingrediënten. Dus alles van het land, het vlees, de groenten en zelfs het hout voor het vuur waar op wordt gekookt. Dit is hoe een traditionele Paella Valenciana al generaties wordt bereid. De paella is volgens velen hét nationale gerecht van Spanje. Dat kan ik bij deze uit de wereld helpen. Paella is namelijk…