Technieken

In Spanje eet je alles van het beest

Ik ben in Spanje, dat komt vaker voor, ik kom er graag en ben kind aan huis in Valencia. Jaren geleden viel mij hier al iets op toen ik met mijn kritische oog als liefhebber van lekker eten in de vitrines van de slager keek; er liggen andere dingen. Doorgaans schrijf ik graag over lekker eten, mooie producten, mijn moestuin en veel over de barbecue, maar voor sommigen ga ik mij vandaag een klein beetje op glad ijs bevinden. Ik…

BarbecueMoestuinRecepten

Lamsbout met herfstgroenten uit de houtoven

Wanneer je eerder een artikel van mij hebt gelezen, weet je misschien dat het mij eigenlijk niet zoveel uitmaakt wat voor weer het is. Wanneer ik zin heb om buiten te koken, dan doe ik dat in principe ook. Inmiddels is het officieel herfst en met een extra trui is het in mijn geval uitstekend te doen om de houtoven aan te steken. Vandaag gebruik ik veel herfstgroenten uit mijn moestuin, gecombineerd met een mooie lamsbout. (meer…)

BarbecueReceptenTechnieken

Mediterrane lamsbout met groenten uit de houtoven

Ik haal mijn lamsvlees eigenlijk altijd bij de Turkse slager. Ik heb er goede ervaringen mee en aangezien ik naast koteletjes of een rack graag kies voor een groter stuk vlees, kan ik altijd terecht bij de man die op z’n minst twee complete lamszijdes in de koeling heeft hangen en uitbeent op aanvraag. Tegenwoordig hoef je niet echt meer op de kalender te letten wanneer je zin hebt in lamsvlees, want het is vrijwel het hele jaar verkrijgbaar. Vanaf…