salland Archieven - Alles voor de smaak

Witte asperges in je eigen moestuin

Het aspergeseizoen staat weer voor de deur. Graag had ik je mooie foto’s laten zien van witte asperges die ik zo uit de grond van mijn moestuin had gestoken. Maar het is nog veel te koud en het witte goud houdt zich voorlopig nog even braaf schuil onder een laag bevroren grond.

Asperges met zalm, de klassieker met het witte goud

De asperge is een eeuwenoude groente en vooral de groene variant gaat ontzettend ver terug in de geschiedenis. In Nederland lopen we rond deze tijd van het jaar altijd weer warm voor ‘het witte goud’, ofwel de witte asperge. Vandaag maak ik witte asperges klaar op mijn klassieke manier. Met een witte saus, ham en een