Recepten

Asperges met zalm, de klassieker met het witte goud

De asperge is een eeuwenoude groente en vooral de groene variant gaat ontzettend ver terug in de geschiedenis. In Nederland lopen we rond deze tijd van het jaar altijd weer warm voor 'het witte goud', ofwel de witte asperge. Vandaag maak ik witte asperges klaar op mijn klassieke manier. Met een witte saus, ham en een stukje gebakken zalmfilet. Oude groente De Asparagus officinalis zoals de plant in het Latijn wordt genoemd, wordt in de geschiedenisboeken voor het eerst teruggevonden in…