Recepten

Aspergesoep gemaakt van schillen

Een paar weken geleden schreef ik al over 'het witte goud' dat momenteel volop uit de grond wordt gestoken in Nederland. Asperges zijn in het seizoen en dat blijven ze nog wel een paar weken. Maar asperges zijn ook prijzig en bewerkelijk om klaar te maken. Wanneer je ze dan eindelijk hebt geschild en gekookt, loont dat alle moeite. Maar die schillen, die gooi je toch gewoon weg? Vandaag doe ik het anders. Ik maak van de aspergeschillen een heerlijke…