MoestuinRecepten

Koude tomatensoep met munt

De zomerse temperaturen hebben dit jaar heel erg lang op zich laten wachten. Maar nu mogen we dan eindelijk genieten van een paar dagen met temperaturen die doorgaans bij een zomer horen. De hoogste tijd om iets verfrissends te maken met de groenten uit de moestuin. Vandaag maak ik een koude tomatensoep met munt. Lekker fris op een dag als vandaag. (meer…)

Moestuin

Tijm is het moedigste plantje in je tuin

Kruidentuinen beginnen een steeds belangrijkere rol te spelen in veel moestuinen. De Nederlandse keuken gebruikt traditioneel niet heel veel kruiden, maar aangezien wij allemaal steeds exotischer gaan koken, komen daar ook de bijbehorende kruiden om de hoek kijken. In mijn eigen kruidentuin groeien inmiddels meer dan dertig soorten keukenkruiden. Sommige gebruik ik zelden, maar anderen bijna dagelijks. Vandaag ga ik op zoek naar de herkomst en het gebruik van een kruid dat ik heel vaak nodig heb: tijm. (meer…)

BarbecueRecepten

Kreeft op de barbecue

Het is een beetje tweeledig. Aan de ene kant wil ik graag heel nobel zijn en wat propaganda maken voor de visconsumptie in Nederland. Aan de andere kant ben ik gewoon dol op kreeft. Dus met dit artikel sla ik persoonlijk twee vliegen in één klap, want het is ontzettend lekker! Vandaag dus hele kreeften op de barbecue. (meer…)

Recepten

Franse cassoulet met eendenbouten

De Franse cassoulet stamt uit de veertiende eeuw, toen Frankrijk nog verwikkeld was in de Honderdjarige Oorlog. Het verhaal gaat dat de bevolking van het belegerde Castelnaudary het gerecht voor het eerst maakte voor de soldaten, zodat ze kracht genoeg kregen om de indringers te verjagen. Vandaag de dag staat deze fantastische ovenschotel nog altijd in de top tien van favoriete gerechten in Frankrijk. Ik maak mijn variant vandaag met eend. (meer…)

MoestuinRecepten

Gevulde courgette uit de houtoven

In het hoogseizoen van de moestuin moet je er natuurlijk voor zorgen dat alles wat je oogst, ook wordt benut. Conserveren is een goede optie, maar sommige dingen zijn niet lekker om te conserveren, of zijn simpelweg veel te lekker als ze vers uit de tuin komen. Een overdaad aan courgettes is heel goed mogelijk en daarom zijn creatieve recepten altijd handig! Vandaag maak ik gevulde courgette in mijn houtoven. (meer…)

BarbecueRecepten

Rib roast van de grill

De afgelopen weken voerden groenten de boventoon in mijn artikelen. Het is per slot van rekening het seizoen van de groenten en de moestuin. Desondanks blijf ik een enorme liefhebber van mooi vlees. Om die reden maak ik vandaag een rib roast op mijn barbecue. Begeleid door een sausje met kruiden uit mijn moestuin. Dat dan weer wel. (meer…)

Moestuin

Voortgangsgesprek met mijn moestuin

Zo ongeveer halverwege het moestuin seizoen las ik elk jaar een soort evaluatiemoment in. Het klinkt een beetje zweverig, maar eigenlijk is het niets meer dan bekijken welke groenten en fruit het goed doen, welke niet. Wat ik nog kan veranderen aan de groei, misschien bijmesten of snoeien, misschien juist helemaal niets. Een stukje reflectie. (meer…)