BarbecueRecepten

Spaanse Fideua op een houtvuur

Koken op een houtvuur is één van mijn persoonlijke, favoriete bezigheden. Lekker in de buitenlucht, maar dan ook nog eens in een soort oervorm, met houtblokken en een bijl. De Spaanse paella maak ik graag op een houtvuur. Mocht je mijn artikelen vaker lezen, dan ben je daar waarschijnlijk wel van op de hoogte. Maar de paella heeft een minder bekend broertje: Fideua. Omdat dit heel erg lekker is en eigenlijk een stuk sneller en eenvoudiger te bereiden is dan…

BarbecueMoestuinRecepten

Paella Valenciana op traditionele wijze

Ik was in het Spaanse Valencia en had het voorrecht om een echte, traditionele Paella Valenciana voor mijn ogen gemaakt te zien worden. Met alle traditionele ingrediënten. Dus alles van het land, het vlees, de groenten en zelfs het hout voor het vuur waar op wordt gekookt. Dit is hoe een traditionele Paella Valenciana al generaties wordt bereid. De paella is volgens velen hét nationale gerecht van Spanje. Dat kan ik bij deze uit de wereld helpen. Paella is namelijk…

Recepten

Kip van de Italiaanse jagers

Naar mijn weten wordt er in Italië niet actief jacht gemaakt op kippen. Wellicht zochten de jagers hun heil in het kippenhok nadat ze met lege handen thuiskwamen van de jacht. 'Pollo alla Cacciatore' is een klassiek Italiaans gerecht voor een mooie, gestoofde saus op basis van kip en tomaten. Vandaag maak ik mijn eigen variant, gegaard in de houtoven. (meer…)

Recepten

Italiaanse spaghetti marinara

Vis eten is goed voor je! Eigenlijk weten we dat allemaal wel, maar we eten er nog steeds te weinig van. Afgelopen week kwamen de eerste nieuwe haringen in de viswinkels te liggen. Veel vet en dat is goed voor je. Maar naast de Hollandse Nieuwe zijn er nog veel meer mooie gerechten met vis te bedenken zonder de visstick of de kibbeling. Vandaag maak ik bijvoorbeeld spaghetti marinara. (meer…)