eend Archieven - Alles voor de smaak

Lauwwarme salade uit de moestuin met gerookte eend

Op dit moment komt eigenlijk alles dat ik graag eet aan groenten, volop uit de moestuin. Alles groeit en bloeit naar hartenlust en natuurlijk conserveer ik veel en kan ik veel groenten bewaren tot ver in het najaar, maar nu zijn ze het allerlekkerst. Dus ook de pompoenen en bietjes gebruik ik vandaag om een

Franse cassoulet met eendenbouten

De Franse cassoulet stamt uit de veertiende eeuw, toen Frankrijk nog verwikkeld was in de Honderdjarige Oorlog. Het verhaal gaat dat de bevolking van het belegerde Castelnaudary het gerecht voor het eerst maakte voor de soldaten, zodat ze kracht genoeg kregen om de indringers te verjagen. Vandaag de dag staat deze fantastische ovenschotel nog altijd

Arroz meloso met eend en paddenstoelen

Deze zomer was ik op bezoek bij een restaurant in het Spaanse Huesca. Ik mocht een dagje meekijken in de keuken en heb er vervolgens heerlijk gegeten. Afgelopen week waren twee van de Spaanse koks uit datzelfde restaurant bij mij op bezoek en er werd gekookt!