valencia Archieven - Alles voor de smaak

Nederlandse spiering gefrituurd op Spaanse wijze

Al jaren kom ik graag in Spanje. Het land is prachtig, het klimaat is heerlijk en het eten is fantastisch. Lang geleden at ik op een terras in Valencia voor de eerste keer ‘pescaditos fritos’. Kleine, met huid en haar gefrituurde visjes, die je als een soort krokant hapje helemaal op eet. Sinds dat moment

Spaanse Fideua op een houtvuur

Koken op een houtvuur is één van mijn persoonlijke, favoriete bezigheden. Lekker in de buitenlucht, maar dan ook nog eens in een soort oervorm, met houtblokken en een bijl. De Spaanse paella maak ik graag op een houtvuur. Mocht je mijn artikelen vaker lezen, dan ben je daar waarschijnlijk wel van op de hoogte. Maar

Garrofòn, de Spaanse reuzenboon

Afgelopen week heb ik twee rijtjes met garrofòns uitgeplant in mijn moestuin. Deze typische, Spaanse reuzenbonen zijn in Nederland eigenlijk niet te koop, maar horen officieel in een echte Paella en nog veel meer Spaanse gerechten. Reden voor mij om afgelopen maart een paar zakjes garrofòns uit Spanje mee te nemen en ze dit jaar

Paella Valenciana op traditionele wijze

Ik was in het Spaanse Valencia en had het voorrecht om een echte, traditionele Paella Valenciana voor mijn ogen gemaakt te zien worden. Met alle traditionele ingrediënten. Dus alles van het land, het vlees, de groenten en zelfs het hout voor het vuur waar op wordt gekookt. Dit is hoe een traditionele Paella Valenciana al

Wildplukken in Spanje

Ik had natuurlijk ook gewoon in Nederland op zoek kunnen gaan naar eetbare groenten in de berm van een provinciale weg. Maar het spreekt veel meer tot de verbeelding om datzelfde te doen in Spanje. Zo geschiedde het. Aan de rand van een sinaasappelboomgaard in de buurt van Valencia ging ik wildplukken en met de

Mercat Central in Valencia voor de échte liefhebber

Dankzij mijn Spaanse schoonfamilie vertrok ik op tweede kerstdag naar Valencia voor een familiebezoek van ruim anderhalve week. Naast het aangename klimaat, ben ik inmiddels ook verliefd op alles wat in Spanje met eten en drinken te maken heeft. Het was voor mij zeker niet de eerste keer, maar ik bezocht de Mercat Central en

Esgarraet uit Valencia

In deze tijd van het jaar kost het me soms moeite om alle paprika’s op te krijgen die uit de kas in mijn moestuin komen. Vandaag laat ik je een heerlijk, eenvoudig en typisch Valenciaans recept zien, waarin je maar liefst drie paprika’s kunt verwerken.

Zwarte rijst uit Valencia

Wanneer het met rijst te maken heeft en je bent in Spanje, dan kom je al snel in de omgeving van Valencia terecht. De paella is het streekgerecht van deze regio, maar in het gemiddelde restaurant en ook zeker bij de gemiddelde Valenciaan thuis, krijg je de mooiste ‘arroces’ voorgeschoteld. Ik maakte een zwarte rijstschotel met

Het jaar van de smeertomaat

Van alle groenten die je kunt verbouwen in je eigen tuin of vensterbank, zijn tomaten in eerste instantie zeker niet de moeilijkste. In het tuincentrum kun je een plant aanschaffen die meestal al gevuld is met groene tomaatjes. Een beetje zonlicht, wat water en liefde en je kunt je salades vullen met je eigen tomaten.